커피의 기원과 전파

커피의 발견

  커피는 생물학적인 증거로 볼 때 에티오피아의 산악지대에서 기원했다고 알려져 있습니다. 그러나 인류가 언제 처음으로 커피를 접하게 되었는지 정확히 알 수는 없으며 이에 관해 '칼디의 전설', '오마르의 전설', '모하메드의 전설' 등 여러 가지 이야기가 전해져 오는데 이 중 칼디의 전설이 가장 널리 알려져 있습니다.

 

  이 전설에 따르면 칼디(고대 아랍어로 뜨겁다는 뜻)라는 에티오피아의 목동이 자기가 기르던 염소들이 어떤 빨간 열매를 먹은 후 춤을 추듯 활발해지는 것을 발견하였고 호기심에 자신도 그 열매를 먹었더니 피곤함이 가시고 정신이 맑아지면서 염소들과 함께 미친 듯이 춤을 추었다고 하는데, 그 후 이 사실이 수도승에게 알려져 기도 중에 잠이 들지 않도록 하는 종교적 목적으로 사용되었다고 전해집니다.

 

  커피가 처음 문헌에 등장한 것은 900년 무렵 아랍의 의사 라제스(Rhazes, 850~922)인데 커피를 bun ca 또는 Bun chum이라고 불렀으며 1,000년 경 아랍의 또 다른 유명한 의사이며 철학자인 아비 세냐(Avicenna, 980~1037)는 처음으로 커피의 약리 효과에 관해 기술하였는데 기도 커피를 Bun chum이라고 불렀다고 합니다. 그 당시만 해도 커피가 약용이나 종교의식에 주로 사용되었으며 본격적으로 커피가 음료로 애용된 것은 이슬람 문화권에 의해서입니다. 이슬람은 술을 마시는 것을 금했기 때문에 커피가 이를 대체하게 되었으며 그 당시 이슬람권을 지배했던 오스만 튀르크 제국(지금의 터키)에 의해 자리매김하게 됩니다.

 

커피의 발전

  커피가 언제 어디에서부터 최초로 경작된 것인지는 알 수 없으나 1500년 무렵 아라비아반도 남단의 예멘지역에서 대규모의 커피 경작이 처음으로 시작되었다고 알려져 있으며, 그 당시만 해도 커피를 경작하는 나라가 드물었습니다. 예멘의 모카항은 그 당시 커피의 주요 수출 항구였으며 커피 재배는 이슬람 제국에 의해 철저히 독점되었는데 이를 유지하기 위해 외부인이 커피 농장을 방문하는 것도 금지할 정도였으며 생커피콩에 열을 가해 발아가 되지 않도록 한 후에 이를 수출하였다고 합니다. 그러나 1600년 무렵 인도 출신의 바바부단이라는 이슬람 승려가 커피 씨앗을 몰래 훔쳐 인도의 마이소어(Mysore) 지역에 커피를 심게 되고 그 후 1616년 네덜란드인이 모카에서 커피 묘목을 훔쳐 자기들의 식민지인 자바(Java)에 심게 됩니다.

 

  예멘을 통해 커피가 아라비아반도에 전파되어 15세기 후반 아라비아반도의 메카와 메디나 지역에 커피가 널리 퍼져 있었는데 1517년 오스만 튀르크 제국의 셀림 1세가 이집트를 정복한 후 그 당시 수도였던 콘스탄티노플(지금의 이스탄불)에 커피가 소개되었다고 합니다. 콘스탄티노플에 소개된 커피는 사람들에게 사랑받는 음료가 되었으며 1554년 콘스탄티노플 최초의 커피하우스가 문을 열게 됩니다. 커피라는 말의 기원은 고대 아랍어 Qahwah(와인의 의미)에서 유래하여 터키어 Kahve를 거쳐 탄생하였다고 합니다. 그리하여 커피를 '이슬람의 와인'이라고 칭하게 됩니다.

 

커피의 전파

  유럽인들에게 커피라는 존재를 처음 알린 사람은 의사이며 식물학자인 독일인 라우볼프가 중동지역을 3년 동안 여행한 후 펴낸 여행기를 통해 알려지게 되었습니다. 이 책에서 그는 커피를 마시는 풍습과 커피의 효능에 관해 기술하였으며 커피를 'Chaube'라고 언급하였습니다. 커피가 언제 정확히 유럽으로 전파되었는지 알 수 없지만, 처음으로 커피를 유럽에 소개한 것은 베니스인들에 의해서라고 알려져 있습니다.

 

1. 네덜란드

  1616년 네덜란드는 예멘의 모카에서 커피나무를 훔쳐 암스테르담 식물원에서 재배하였으며 그 후 1658년 Ceylon(현재의 스리랑카)에 커피를 처음 심게 되고 1696년 인도네시아 자바에 커피를 경작하게 됩니다. 몇 년 후 네덜란드 식민지는 유럽의 주요 커피 공급처가 됩니다.

 

2. 이탈리아

  1615년 베네치아의 무역상들에 의해 커피가 처음 유럽에 소개되었으며 그 후 빠른 속도로 퍼져나갔습니다. 처음에는 아랍인들이 즐겨 마셨던 음료라는 이유로 커피를 '악마의 음료'라고 비하하였으나 교황 클레멘트 8세가 커피를 마셔 본 후 이교도만 마시게 하기엔 너무 훌륭한 음료라고 하여 커피에 세례를 해주었으며 이후 널리 퍼지게 되었다고 합니다. 1645년 베네치아에 최초의 커피하우스가 문을 열었다고 전해지나 확실하지는 않으며 지금까지 자리하고 있는 유명한 카페 플로리안이 1720년 베네치아에 문을 열었습니다.

 

3. 영국

  1650년 영국 최초의 커피하우스가 유대인 야곱에 의해 옥스퍼드에 문을 열었으며 2년 후 Pasqua Rosee에 의해 런던 최초의 커피하우스가 문을 열게 됩니다. 에드워드 로이드에 의해 1688년 런던에 커피하우스를 열었는데 오늘날 세계적인 로이드 보험회사로 발전하는 계기가 됩니다. 그 후 커피하우스의 인기가 날로 좋아져 1715년에 런던에 2,000여개의 커피하우스가 성업을 이루게 됩니다.

 

4. 프랑스

  1686년 파리에 최초의 커피숍 Cafe de Procope가 프로코피오 콜텔리에 의해 문을 열었으며 1714년에 네덜란드로부터 루이 14세가 커피나무를 선물 받아 이를 파리 식물원에서 재배하게 됩니다. 한편 프랑스의 해군 장교 끌리외가 1723년 카리브해에 있는 마르티니크섬에 커피를 처음 심었으며 이후 카리브해와 중남미 지역에 커피가 전파되는 계기가 되었습니다.

 

5. 미국

  미국은 영국의 식민지로 차를 주로 마셔왔으나 미국 독립의 계기가 된 보스턴 차 사건 이후 커피를 마시게 되었습니다. 1668년 미국에 커피가 소개되었으며 뉴욕, 필라델피아 같은 동부지역에 커피하우스가 문을 열게 됩니다. 1691년 미국 최초의 커피숍 거트리지 커피하우스가 보스턴에 문을 열었으며 1696년 뉴욕 최초의 커피숍 더 킹스 암스가 문을 열게 됩니다.

 

6. 우리나라

  1896년 아관파천으로 고종 황제가 러시아 공관으로 거처를 옮겨 그곳에 머물 때 러시아 공사 웨베르를 통해 우리나라 최초로 커피를 마셨다고 전해집니다. 그 후 고종은 정관헌이라는 서양식 건물을 짓고 그곳에서 커피를 즐겼다고 하는데, 당시 커피를 서양에서 들어 온 국물이라 하여 '양 탕국'이라 불렀다고 합니다.

  그 후 손탁 이라는 독일 여성이 1902년 손탁 호텔을 건립했는데 우리나라 최초의 커피하우스로 알려져 있습니다. 6.25로 인해 주둔하게 된 미군의 군수 보급품을 통해 인스턴트 커피가 시중에 유통되면서 일반인도 커피를 접하게 되었으며 이에 따라 우리나라는 인스턴트커피의 소비가 기형적으로 높은 나라가 되는 계기가 되었습니다.