Coffee theory55 커피의 재배 조건 들어가기에 앞서 _ (feat. 품종 개량의 목적) 재배 조건에 대해 알아가기 전에 커피의 품종을 개량하는 이유에 대해 간단히 짚고 넘어가 봅시다. 다수확을 위하여 : 나무에 열리는 커피 열매가 가능하면 많게 하기 위해서이다. 작은 키 : 수확이 용이하며 보다 조밀하게 심을 수 있어 생산성이 좋아지도록 하기 위함이다. 내병성이 강한 품종 : 특히 커피 녹병(CLR), 커피베리 병(CBD)에 강한 품종을 만들기 위해 노력하고 있다. 조기 수확을 위하여 : 심은 지 1~2년 이내에 수확이 가능하도록(종래는 3년 이후 수확 가능) 개량한다. 동시 결실을 위하여 : 수확기가 짧아 효율적이다. 높은 환경 적응성 : 가뭄과 특히 서리에 강한 품종을 만들기 위해 노력한다. 외견적 우수성 : 콩의 사이즈가 커지도록 개.. 2022. 9. 1. 커피 아라비카(Coffea Arabica)의 품종-2 9. 콜롬비아(Colombia Variety) 카티모르 계통의 품종으로 내병성이 뛰어나고 직사광선에 강하며 단기에 다수확이 가능합니다. 콜롬비아에서 1980년대부터 널리 재배를 시작하여 기존의 티피카를 추월하는 주력상품이 되었으며 콩의 크기가 크고 커피 품질이 뛰어납니다. 커피 녹병에 강하며 매년 수확이 가능합니다. 10. 아마렐로(Amarello) 아마렐로는 노란색이라는 뜻으로 일반적으로 커피체리는 익어 갈수록 붉은색으로 변하지만, 이 품종은 익으면 노란색이 됩니다. 체리의 노란색은 열성 인자에 기인하며 색깔과 수확 자체는 무관하나, 일부 국가에서는 인부들이 익은 체리를 식별하기가 어려워 수확 품질이 떨어지고 붉은색 체리보다 일찍 땅에 떨어져 선호도가 낮은 편입니다. 종류는 옐로우 버번(Yellow B.. 2022. 9. 1. 커피 아라비카(Coffea Arabica)의 품종-1 아라비카(Coffea Arabica)는 세계 커피 생산량의 60~70%를 차지하고 있는 대표적인 커피이며 자가수분하는 나무이다. 많은 종류의 아라비카종 커피가 존재하며 자연적인 돌연변이와 인위적인 품종 개량의 결과로 여러 변형 품종이 탄생하였는데 아라비카 중에서도 티피카(Typica)와 버번(Burbon)이 대표적인 고유 품종이다. 1. 티피카 계통 품종(원종) 스페인어 Typico, -a는 영어 typical의 의미이며 단어의 뜻처럼 아라비카 원종에 가장 가까운 품종으로 네덜란드에 의해 예멘에서 아시아로 유입되어 재배된 데서 유래하였으며, 그 후 1720년대 카리브해 지역과 라틴 아메리카에 전파되었다. 현재 주로 중남미와 아시아에서 재배된다. 나무는 원추형이고 가지는 거의 수평으로 성장하며 다 자라면 .. 2022. 8. 31. 커피의 품종 생물학적 관점의 커피 커피는 쌍떡잎식물로 꼭두서니 종(科)에 속한다. 커피의 종은 약 60여 가지가 있으며 그 중 코페아 아라비카, 코페아 카네포라, 코페아 리베리카를 삼대 원종이라고 하는데 오늘날은 아라비카와 카네포라 두 종류만 주로 재배되고 있다. 이외에도 Coffea Mauritiana, Coffea Congenics, Coffea Racemosa, Coffea Stenophylla, Coffea Dewevrei(Excelsa) 등이 있으나 그 생산량은 무시될 만큼 미미한 수준이다. 커피의 3대 원종 1. 코페아 아라비카(Coffea Arabica) 아라비카 커피는 동부 아프리카 산악의 삼림지대에서 유래하였으며 로부스타에 비해 맛과 향이 뛰어나며 카페인 함량도 절반 정도 수준이다. 대체로 열대, 아.. 2022. 8. 31. 커피의 기원과 전파 커피의 발견 커피는 생물학적인 증거로 볼 때 에티오피아의 산악지대에서 기원했다고 알려져 있습니다. 그러나 인류가 언제 처음으로 커피를 접하게 되었는지 정확히 알 수는 없으며 이에 관해 '칼디의 전설', '오마르의 전설', '모하메드의 전설' 등 여러 가지 이야기가 전해져 오는데 이 중 칼디의 전설이 가장 널리 알려져 있습니다. 이 전설에 따르면 칼디(고대 아랍어로 뜨겁다는 뜻)라는 에티오피아의 목동이 자기가 기르던 염소들이 어떤 빨간 열매를 먹은 후 춤을 추듯 활발해지는 것을 발견하였고 호기심에 자신도 그 열매를 먹었더니 피곤함이 가시고 정신이 맑아지면서 염소들과 함께 미친 듯이 춤을 추었다고 하는데, 그 후 이 사실이 수도승에게 알려져 기도 중에 잠이 들지 않도록 하는 종교적 목적으로 사용되었다고 전해.. 2022. 8. 30. 커피식물학 커피나무 커피는 꼭두서니(Rubiaceae) 종과(科)의 Cpffea 속으로 분류되는 다년생 쌍떡잎식물로 열대성 상록교목이며 아프리카가 원산지이다. 커피나무는 야생 상태에서는 품종에 따라 아라비카(Arabica)종은 4~6m, 카네포라(Camephora) 종은 8~12m까지 자라지만 수확의 편의를 위하여 나무의 키를 2~2.5m 정도로 유지한다. 나무의 지름은 10cm 정도이며 가지는 옆으로 퍼지고 끝은 처진다. 커피나무는 2년이 지나면 키가 1.5~2m까지 자라며 첫 번째 꽃을 피운다. 약 3년이 되면 커피나무는 완전히 성숙하여 정상적인 열매를 처음으로 수확할 수 있다, 뿌리 커피나무의 뿌리는 총길이가 20~25km 정도이며 땅속 약 3m까지 뻗는다. 뿌리는 주근(Tap root)과 곧은 뿌리(axia.. 2022. 6. 28. 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 다음
